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一、专业介绍
西餐烹饪专业创办于2003年，现有国内一流的烹饪专业实训室6个，其中西餐操作室2个，西餐模拟厨房1个，中西点心操作室3个。本专业旨在培养符合现代餐饮业要求，运用国内一流的专业实训室，采用全真的教学手段，聘请行业名师、大师参与教学，使学生熟练掌握西餐烹饪制作工艺、中西点心制作工艺。近8年来已为社会培训输送了众多技术全面、工艺精良的西式烹饪师、中西面点师。
本专业分西餐烹饪、中西点心工艺两个专门化方向。本专业的毕业生主要面向星级酒店及大型餐饮企业的烹饪类（西餐、中西点心）重要操作和基层管理岗位。培养国际高级酒店、宾馆、会展中心、高级会所、度假村等具有良好职业道德、扎实烹饪理论基础、较为全面烹调技能的西式烹饪师、点心师，并为高等职业院校输送人才。将学习“原料知识、西餐理论、烹调厨房（热菜、冷菜、亚洲菜）、面点理论、面点厨房（中点、西点）、烹饪成本核算、食品营养卫生、烹饪工艺美术、基础厨房、食品雕刻（糖艺、巧克力雕）等”课程。毕业后能取得西式烹调师，中式、西式面点师等多个工种的中级（四级）国家职业资格证书。
西餐烹饪专业以“专业办公室”为管理核心，实现管理、德育、教育、教学、科研、培训、产教结合“七位一体”的现代管理模式。拥有20多家四星级以上校外实习基地，与杭州国大雷迪森酒店、杭州黄龙饭店、杭州凯悦大酒店合作进行订单培养。
西餐烹饪专业将坚持管理规范化和科学化的原则，努力通过设备一流、管理一流、质量一流、效益一流的目标管理，提高学生的实践动手能力和综合职业能力，促使专业向“更高、更快、更强”的方向发展，为培养“有文化、懂理论、会操作、能管理、敢创新”的新一代烹调师而不懈努力！
二、就业岗位
1、西餐厨房（咖啡厅buffet 扒房grill 特色餐厅：日本餐厅、法国餐厅、意大利餐厅）
2、西饼房（蛋糕房、面包房）
三、职业资格证书
1、西式烹调师中级
2、西式面点师中级
3 、中式面点师中级
四、师资队伍
本专业师资力量雄厚，现有专任专业教师22人，6人获得国家职业技能鉴定考评员资格证书，其中中国烹饪大师2名，中国烹饪名师1名，浙江省烹饪大师1名，全国青年岗位能手1名，省、市技术能手1名。专业教师始终致力于烹饪专业的教学改革，将教育科研工作与学校发展、教学质量提高、专业现代化建设、师资队伍建设等有机结合，该专业的科研成果连续两届获得全国职业教育成果评比一、二等奖，连续五届荣获浙江省政府职业教育成果评比一、二等奖，并编著出版省部级教材12部，硕果累累。
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