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培养目标
面向旅游与酒店行业中餐岗位,培养德、智、体、美、劳全面发展,具有星级酒店、度假村中式烹调、面点、烧腊、营养配餐等专业知识和技能,掌握中式粤菜、川菜烹制,面点制作,广式烧腊、拼盘,食品雕刻等操作技能,能从事相关岗位的服务和基层管理工作,有一定自我学习、自我发展能力、创新能力和良好职业素养的高级技能人才。
主要课程
烹饪工艺学(刀工、勺工)、烹饪原料知识、中式烹调、食品装饰、广式烧腊、烹饪营养基础、食品安全与操作规范、面塑、糖艺、广式面点等。
就业面向
本专业主要面向各级各类中式餐饮企事业单位,就业岗位主要有:中式烹调师、烧腊师、点菜师、中式面点师、餐饮部基层管理人员等。
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