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石油炼制工业是把原油通过石油炼制过程加工为各种石油产品的工业。包括石油炼厂、石油炼制的研究和设计机构等，石油炼厂中的主要生产装置通常有：原油蒸馏（常、减压蒸馏）、热裂化、催化裂化、加氢裂化、石油焦化、催化重整以及炼厂气加工、石油产品精制等，主要生产汽油、喷气燃料、煤油、柴油、燃料油、润滑油、石油蜡、石油沥青、石油焦和各种石油化工原料。
世界概况
1984年，世界原油总加工能力约 3.7Gt，炼厂数约 700余座。年加工量在70Mt以上者有11个国家，其中最大的是美国，约占世界总量的五分之一，其次是苏联、日本和西欧一些国家。
世界主要炼油国家油品消费结构中，以汽油、柴油和燃料油的消费量最大。日本和西欧的一些国家因煤和天然气短缺，电站锅炉和工业窑炉大量使用原油常减压蒸馏的渣油作为燃料油,因而炼油厂的加工深度较浅,催化裂化、石油焦化、加氢裂化等装置所占的比例较小。而美国等因煤和天然气较多，可用作锅炉燃料，还由于汽油需用量很大，故炼油厂多为深度加工，大部分渣油被加工转化为汽油。
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握以石油为原料生产各类燃料油、润滑油及相关产品所必需的基本知识，具备典型燃料油和润滑油生产的主要生产过程控制、设备维护及原料和产品分析检测等能力，从事燃料油生产、油品调合与精制、油品质量检测以及油品销售等工作的高素质技术技能人才。
主干课程
基础化学、化工单元操作技术、石油及产品概论、燃料油生产技术、润滑油生产及应用、化工过程与设备、化工仪表及自动化、石油化工生产技术等。
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