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1902年京师大学堂设大学院，大学专门设七个分科，有农业一科，农业科分农艺、农业化学、林学、兽医四目。兽医（包括畜牧）作为一个专门学科列入兴学规划，即自此开始。
1904年在河北保定创办的北洋马医学堂是中国最早的畜牧兽医专业学校，后改名为陆军兽医学校。
1914年京师大学堂农科大学更名为北京农业专门学校，设有畜牧科，其中有兽医课程的设置。
自一九三零年到一九三五年曾办有上海兽医专科学校，一九三八年建立江西兽医专科学校。一九四六年在兰州创办国立兽医学院。一九四七年在解放区创建北方大学农学院，设有畜牧兽医系和兽医专科学校，后改名为华北大学农学院。
一九五二年七月召开了有28所农业院校参加的全国农学院院长会议，统计了27个本专科学校畜牧兽医专业的院校，共有畜牧专业10个、兽医专业8个、畜牧兽医专业17个，其中属专修科的有畜牧2个、兽医1个、畜牧兽医6个。根据农学院院长会议的决定，在一九五二到一九五四年的院系调整中，对各校的畜牧兽医系作了调整。经过调整后，截至一九五五年全国有畜牧专业14个、兽医专业11个，合计25个。
2015年10月，中华人民共和国教育部发布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》，将畜牧、养禽与禽病防治、猪生产与疾病防制、猪生产技术、动物科学与技术、草食动物生产与疫病防制、运动马驯养与管理、畜牧兽医八个专业合并为畜牧兽医一个专业。
2018年1月，中华人民共和国教育部公布第二批《职业学校专业顶岗实习标准》，其中有“高等职业学校畜牧兽医专业顶岗实习标准。
该专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握动物营养与饲料、畜禽环境卫生、动物遗传繁育、畜禽饲养管理及疾病诊疗基本知识，具备畜禽饲养管理、选种繁殖、日粮配合和畜禽主要疾病的预防及诊疗能力，从事畜禽的日粮配合、饲料加工、环境调控、繁殖改良、饲养管理、疾病防治等工作的高素质技术技能人才
学制
基本修业年限：三年
职业能力
具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；具备常见畜禽的饲养管理能力；具备饲料及药品营销与技术服务的能力；熟练掌握畜禽饲养管理及疾病防治、畜禽繁育与改良、养殖场环境调控、畜禽日粮配合等技能；熟练掌握常见畜禽的选种选配和繁育技能、常见畜禽的日粮配合设计技能、常见畜禽主要性能测定技能；掌握畜禽常见疾病临床诊断技术，具备畜禽防疫体系建立、主要疫病防治的能力；了解畜牧业最新的法律法规及行业规范；了解畜牧业最新发展动态。
畜牧兽医专业共设置5个课程模块：公共基础课、专业基础课、专业课、通识课、综合实践。
核心课程
动物病原体检测技术、动物繁殖、养殖场环境控制与污物治理技术、兽医临床诊疗技术、动物营养与饲料、养猪与猪病防治、养禽与禽病防治、牛羊生产与牛羊病防治等。
课程模块
公共基础课：入学教育、邓小平理论、信息技术应用等。
专业基础课：兽医基础、家畜解剖基础、动物生理基础、动物营养基础、动物遗传基础、动物繁殖基础、农科化学基础知识、家畜环境卫生与设施、农村经济管理等。
专业课：动物常见病防治、动物检疫技术、饲养与饲料、养猪技术、养牛技术、养羊技术、养禽技术、特种动物养殖、畜产品加工技术、宠物饲养等。
实习目标
学生通过畜牧兽医专业顶岗实习，了解企业的运作、组织架构、规章制度和企业文化；掌握岗位的典型工作流程、工作内容及核心技能；养成爱岗敬业、精益求精、诚实守信的职业精神，增强学生的就业能力。
实习企业
实习企业应具备独立法人资格，依法经营，具有现代化管理理念、先进的管理模式和完善的管理制度；优先遴选与学院校企合作基础好、与就业关联度高的企业。
畜禽养殖类企业：以国家级、省级标准化示范场为主，也可选择在市级以上农业产业化龙头企业，或能够满足畜牧兽医专业顶岗实习需要的规模化企业。
饲料企业：以省级质量安全管理规范示范企业和省、市级优秀饲料企业为主，也可选择能够提供饲料质量管理、检验化验实习岗位的企业。
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